INGREDIENTES:
- 1 KG. DE MENBRILLOS
- 1 KG. DE AZUCAR
- AGUA.
Membrillos maduros, pelados, sin el corazón y troceados, los coceremos con agua hirviendo, una vez bien cocidos y calientes, los trituramos o los pasamos por el pasa-puré.
En el puchero donde vallamos a cocer el membrillo ponemos el azúcar, con un poco de agua para hacer un almíbar claro, siempre removiendo bien, para que no llegue al punto de ebullición, una vez hecho el almíbar, se va incorporando el membrillo triturado, sin parar de remover el conjunto, procurando evitar que se cueza demasiado y coja un color rojizo oscuro, el tiempo de cocción será de 1 hora más o menos.
Una vez frío y transcurridos unos días cogerá la consistencia deseada.
