INGREDIENTES
- 1 kilo de pollo (troceado).
- 200 gr. De conejo (troceado).
- 250 gr. De judía verde,( mejor de herradura).
- 50 gr. de judías blancas.
- 100 gr.de garrofón. (estos tres últimos ingredientes los puedes sustituir por una bolsa de verdura para paella, que se vende congelada). La paella saldrá igual de buena.
- 100 gr. De tomate bien trinchado.
- 250 gr. De aceite de oliva.
- 400gr. De arroz (preferiblemente bomba).
- Agua, sal, azafrán.
- Pimentón rojo. (1 cucharita llena de las de café).
- 2 dientes de ajo, troceados
DESCRIPCIÓN
Paella y aceite a un fuego de llama, cuando el aceite está bastante caliente se echa un puñado de sal alrededor del aceite y luego el pollo y el conejo; se va revolviendo hasta que esté bien dorado, momento en que se añadirán las judías verdes, dándoles un par de vueltas, a continuación sofreiremos los ajos y el tomate; se le da vueltas al conjunto quedando todo bien frito, se tira el pimentón, inmediatamente el agua, para que no se agarre el pimentón. A continuación se echa las judías blancas y el garrofón. A fuego de llama viva se deja hervir 10 minutos y otros 10 a llama lenta. Si gusta en los últimos 5 minutos pondremos a hervir una rama de romero, sacándola antes de poner el arroz.
En el momento de echar el arroz añadiremos el agua que se ha consumido, probar de sal y poner el azafrán. (1 parte de arroz y tres de agua, siempre puede admitir un poco más.)
La cocción prosigue durante 10 minutos a fuego vivo y otros 10 más rebajado. Quitada del fuego se deja reposar unos minutos. A menudo al ir a comerla se acompaña de limón partido en cuartos.
En la paella deben de cocerse todos los ingredientes indicados Y tendrá un diámetro de entre 40 0 45 cm. de diámetro.
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