La Cocina Hort Alba Garcés

INGREDIENTES

• 1 kilo de pollo (troceado).
• 200 gr. De conejo (troceado).
• 250 gr. De judía verde,( mejor de herradura).
• 50 gr. de judías blancas.
• 100 gr.de garrofón. (estos tres últimos ingredientes los puedes sustituir por una bolsa de verdura para paella, que se vende congelada). La paella saldrá igual de buena.

• 100 gr. De tomate bien trinchado.
• 250 gr. De aceite de oliva.
• 400gr. De arroz (preferiblemente bomba).
• Agua, sal, azafrán.
• Pimentón rojo. (1 cucharita llena de las de café).
• 2 dientes de ajo, troceados

DESCRIPCIÓN

Paella y aceite a un fuego de llama, cuando el aceite está bastante caliente se echa un puñado de sal alrededor del aceite y luego el pollo y el conejo; se va revolviendo hasta que esté bien dorado, momento en que se añadirán las judías verdes, dándoles un par de vueltas, a continuación sofreiremos los ajos y el tomate; se le da vueltas al conjunto quedando todo bien frito, se tira el pimentón, inmediatamente el agua, para que no se agarre el pimentón. A continuación se echa las judías blancas y el garrofón. A fuego de llama viva se deja hervir 10 minutos y otros 10 a llama lenta. Si gusta en los últimos 5 minutos pondremos a hervir una rama de romero, sacándola antes de poner el arroz.
En el momento de echar el arroz añadiremos el agua que se ha consumido, probar de sal y poner el azafrán. (1 parte de arroz y tres de agua, siempre puede admitir un poco más.)
La cocción prosigue durante 10 minutos a fuego vivo y otros 10 más rebajado. Quitada del fuego se deja reposar unos minutos. A menudo al ir a comerla se acompaña de limón partido en cuartos.
En la paella deben de cocerse todos los ingredientes indicados Y tendrá un diámetro de entre 40 0 45 cm. de diámetro.

Bienvenidos a la cocina del Hort Alba Garcés, en este apartado de cocina, no pretendemos enseñar a nadie a cocinar simplemente, tratamos de dar a conocer, la cocina tradicional de nuestra tierra, con recetas caseras de familiares y amigos.

Para empezar lo haremos con el plato fuerte de la cocina Valenciana la paella, aunque se le llame paella a todo lo que se cuece en una Paellera (Caldero), yo les voy a describir la paella de la huerta de Valencia, la que se hace en todas las casas. La paella no es solo un suculento plato gastronómico, ir de paella, al campo o la montaña, con familiares, amigos y celebrar cualquier evento es puro pretexto, la paella es un autentico tesoro de ligazón social o mejor dicho es todo un rito.